Descripción

Procedencia de la Uva

Viñedo propio en 2 parcelas cercanas al mar, en el Valle del Salnés, dentro de la Denominación de Origen “Rías Baixas”. Plantados antes de la creación de la DO, la superficie de albariño más grande de la época.

Suelo granítico-arenoso, con un sistema de conducción de emparrado, con dos cepas por poste en competencia para autorregular se vigor de manera natural y amplios pasillos de ventilación.

Cosecha

Uva cuidada de manera sostenible, sin herbicidas, insecticidas ni productos agresivos. Todos los trabajos se realizan manualmente. La poda tuvo lugar durante los meses de Diciembre y Enero. En Junio, tras la floración, se eliminaron los brotes superfluos y chupones. Se hicieron desnietados en el mes de Julio. Durante la maduración de las parcelas se fueron haciendo análisis pormenorizados de seguimiento de azúcares y acidez de la uva. La vendimia tuvo lugar las tres primeras semanas de Septiembre, buscando el momento óptimo de maduración de cada parcela.

Vinificación

La uva se recogió en cajas de 20 kgrs.; en Bodega realizó una maceración pelicular en frío de una media de 10 horas.

La fermentación alcohólica tuvo lugar durante 21 días a temperatura controlada (16 – 18 ᵒC), con levaduras autóctonas.

Se realizó una crianza en lías finas de 3 meses, con battonage.

Cata

De color amarillo pajizo, con leve tonalidad verdosa, límpido y brillante, con finísimo carbónico.

De intensidad aromática media-alta, con notas de flores blancas, de azahar, balsámicas, cítricos como la mandarina, frutas de hueso como el melocotón, níspero, paraguayo, frutas blancas, lichis y lías finas.

En boca es fresco, con buena acidez, graso, untuoso, con volumen, muy frutal, cremoso, largo y equilibrado.

Recomendaciones

La temperatura de almacenamiento no debe superara los 18 ᵒC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura.

Apropiado para tomar con entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental.

Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ᵒC.